Analizar la estructura de la norma IFS v7, así como los requisitos que se deben cumplir para realizar una implantación satisfactoria y obtener la certificación.
Analizar la estructura de la norma BRC v.8 así como los requisitos que se deben cumplir para realizar una implantación satisfactoria y obtener la certificación.
• Introducción a la norma IFS
• Implantación y requisitos protocolo IFS v7
• Obtención de la certificación IFS v7 y auditorías internas y externas
• Aproximación a los sistemas de gestión para la obtención de la calidad y la seguridad alimentaria.
• Adquisición de herramientas para la auditoria, evaluación y gestión del riesgo alimentario.
• Conocimiento de la norma BRC establecida por British Retail Consortium (BRC).
• Implantación de la norma BRC v8.
– Compromiso del equipo directivo.
– El plan de seguridad alimentaria: APPCC.
– Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
– Normas relativas al establecimiento.
– Control del producto.
– Control de procesos.
– Personal.
– Zonas de alto riesgo y cuidados especiales.
– Requisitos aplicables a los productos mercadeados.
• Obtención de la certificación BRC.
• Conocimiento del protocolo de auditoría
